Как выбирать колбасу

10+ советов, которые помогут выбрать вкусную и качественную колбасу

Ребята, мы вкладываем душу в AdMe.ru. Cпасибо за то,
что открываете эту красоту. Спасибо за вдохновение и мурашки.
Присоединяйтесь к нам в Facebook и ВКонтакте

Колбаса занимает 5-е место в рейтинге самых потребляемых продуктов питания. Но, несмотря на большой ассортимент колбасных изделий на рынке, купить качественный продукт бывает непросто.

AdMe.ru любит побаловать себя вкусненьким, поэтому решил разобраться в том, как выбрать хорошую колбасу.

Вареные колбасы

Вареная колбаса готовится из просоленного фарша. Она может содержать сою вместо мяса, а также молоко, яйца и воду. Срок годности — 72 часа. Варено-копченую колбасу сначала варят, а потом подвергают копчению, готовят ее из рубленого мяса. Она содержит много специй, молоко, сливки, крахмал, муку и шпик и может храниться около 2 недель в холодильнике.

На что следует обратить внимание при выборе вареных колбас:

  • Упаковка или оболочка должна быть сухой и эластичной. У свежих колбас оболочка плотно прилегает к фаршу и отсутствуют дефекты: вздутия, пятна, деформации.

Цвет натуральной колбасы должен быть сероватым, как и цвет вареного мяса. Если изделие ярко-розового или красного цвета, то в продукт добавлены красители, нитриты и другие химические добавки. При возможности согните кусочек колбасы: если он крошится, рвется — значит, в ней много крахмала или сои. А если капнуть йод на колбасу и пятно станет синим, то это также означает, что в изделии слишком много крахмала.

Часто производители заменяют натуральный мясной фарш на МОМ (механическая обвалка мяса) — спрессованные кости с остатками мяса. Под действием пресса все это превращается в пюре, которое смешивают с соей. Однако далеко не всегда об этом пишут на этикетке — вместо МОМ указывают мясо, а вместо сои в составе — растительный белок.

Копченые колбасы

Копченая колбаса готовится из рубленого мяса высшего сорта путем разных видов копчения. Полукопченую колбасу обжаривают, затем варят и после коптят. Ее готовят из рубленого мяса и выпускают в натуральной оболочке, пригодной для еды. Качественная колбаса не должна стоить меньше, чем мясо.

Сырокопченую готовят из мяса высшего сорта путем холодного копчения при 20–25 градусах Цельсия. Она содержит много специй и иногда даже коньяк. Может храниться в холодильнике в течение 4 месяцев. Стоит учесть, что натуральное копчение — процесс дорогостоящий. Многим производителям намного дешевле при копчении использовать жидкий дым.

При выборе колбасы обратите внимание на такие факторы:

  • Срез колбасы должен быть сухим, гладким, равномерным, без пор и кусочков жилок. А цвет — коричневых оттенков; никакого ярко-красного, розового или кораллового цвета быть не должно. Сверните кусочек колбасы в трубочку — качественный продукт эластичный и не ломается. Если кусочек ломается, выпадает шпик, значит, натурального мяса в колбасе почти нет.
  • Упаковка (оболочка) должна быть немного сморщенной, из-за потери влаги. Если оболочка тугая и упругая, то в колбасе много воды, а это значит, слишком много добавок, таких как крахмал и соя, которых там быть не должно. Белая сухая плесень, не проникшая под оболочку, допускается в сырокопченых колбасах. У колбасы, копченой с помощью натурального дыма, поверхность сухая и глянцевая. Если продукт был сделан с помощью жидкого дыма, то цвет оболочки может быть матовым и слегка оранжевым, а также будет присутствовать специфическая корочка и подтеки.

Три правила, как выбрать хорошую колбасу.

Федор Беликов: “Мы по-прежнему, самая читающая страна. “

Мы по-прежнему, самая читающая страна. Раньше, правда читали в транспорте, а теперь всё больше в магазинах… когда покупаем колбасу или хлеб. Но только для посвященных потребителей этикетка – это поводырь, для большинства же – настоящий ребус. Три простых правила помогут разобраться в составом любимых колбас, выбрать самую натуральную.

Правило номер один – читаем, как написано

Некоторые производители стараются скрыть то, что спрятано. Или запутать. Поэтому часто не пишут ничего толком на этикетке. Выделяют только название продукта и цену. Либо пишут «состав» так, что без лупы не разберешь.

Все это делается в расчете на то, чтобы покупатель от полок, где лежат упакованные колбасы, шел к прилавку, где всё отпускают «внарезку». Ведь кажется, что колбаса из-под ножа свежее и вкуснее.

«Это самообман. Продукты, которые лежат на полках, уже расфасованными и упакованными в герметичные пластиковые упаковки, и те, что продаются в нарезку – одни и те же, – раскрывает тайны торговли Дмитрий Козлов, директор по производству мясокомбината «Мясной дом Бородина». – А вид у нарезки более розовый только благодаря специальной подсветке. Сегодня колбасные изделия производители привозят в магазины в двух видах. Целыми батонами, которые там прямо перед вами и нарезают, или уже расфасованными на предприятии, и упакованными в вакуумную оболочку. Но все они одинаковы. Колбасу, расфасованную на предприятии всегда можно узнать по термочеку. Это наклейка, на которой указаны: вес, цена, дата упаковки, срок годности, условия хранения, штрих-код, ГОСТ или ТУ, и конечно, состав продукта. Если на нём приведены координаты и логотип производителя, а не продавца, то будьте уверены, это его фирменная фасовка. Мы, например, для удобства покупателей сделали фирменный термочек, на котором выделена цветом важнейшая информация напечатана крупным шрифтом и даже».

Правило номер два – читаем состав поименно

Если состав продукта написан криво, бледно, некоторые слова неразборчивы или замяты на сгибах – это уже повод усомниться в качестве. Информация о продукте, тем более о таком деликатном как колбаса, всегда должна быть исчерпывающей. Тому, кто гарантирует качество – скрывать нечего.

В составе продукта все ингредиенты перечисляются в определенном порядке: по мере уменьшения их веса в рецепте. Поэтому, в колбасе в самом начале должны идти мясные компоненты – свинина, говядина, шпик. Их должно быть больше всего, это основа колбасы, придающая ей вкус, аромат и цвет. Но плохо, если к ним добавляют всякие заменители мяса. Кроме сои (часто её указывают как растительный белок) и каррагинана, это могут быть ещё камеди и крахмал – они тоже связывают воду и позволяют экономить на мясе.

Читайте также:  Письмо министру: как написать его грамотно

Но в последнее время очень часто используют не растительный, а животный белок. Казалось бы, что в нём плохого, он же животный, а значит, полноценный? На самом деле, это порошок без вкуса и запаха, сделанный обычно из переработанной соединительной ткани (жил, хрящей, кожи). Этот дешевый компонент, который растворяют в воде и вносят в колбасу, по сути, является заменителем мяса. Вкуса от него, как и от сои никакого. Поэтому в таких колбасах обычно есть усилитель вкуса глутамат.

Трудно без него обойтись, если в колбасе используют ещё одно новшество – мясо птицы. Обычно используют так называемое ММО (мясо механической обвалки). Это дешевое сырье типа фарша. Его получают, измельчая или птицу целиком, или каркасы с остатками мяса. Потом от получившейся массы отделяют осколки мельчайших перемолотых костей. Но естественно, некоторое количество их остаётся. Кроме мяса и «костей» в ММО попадают костный мозг, соединительная ткань и кожа птицы.

«Натуральная колбаса должна быть сделана из мяса: свинины и говядины, – объясняет Дмитрий Козлов. В ней должна быть вода, соль, специи. В состав докторской также входят молоко и яйца. Это азбука натурального вкуса. Все остальные компоненты – гости из таблицы Менделеева. Желанные и не очень».

О них речь ниже.

Правило номер три – Без сои, без каррагинана и усилителей вкуса.

Соя и каррагинан связывают большое количество воды, и тем самым вытесняют приличную долю мяса из колбасы. Чтобы такой эконом-продукт стал съедобным, нужен усилитель вкуса – глутамат натрия: без него колбаса больше похожа на резину – мяса то в ней не хватает.

Но это ещё не всё, что нужно знать покупателю. Производители придумывают разные хитрости, чтобы создать впечатление, что их продукт натуральный. А в реальности, он совсем другой. Поэтому, давайте присмотримся ещё к некоторым правилам чтения колбасных этикеток.

Если встретите в составе колбасы «комплексную пищевую добавку», будьте вверены, это не самый лучший продукт. Ведь кроме натуральных специй в ней наверняка будет и пищевая химия – наполнители, загустители, усилители вкуса. По закону, состав любой комплексной добавки нужно расшифровывать. Но на практике так поступают не все. Иногда пишут просто – комплексная пищевая добавка такая-то (в их названиях нередко обыгрывающие известные колбасы – докторская, любительская, салями, сервелат и т.д.), не раскрывая её состав. Это нарушение законодательства. Поскольку найти комплексную добавку без пищевой химии практически нельзя, то обнаружив её в составе, положите колбасу обратно, и попытайтесь найти что-нибудь более натуральное – без глутамата, каррагинана, крахмала и камедей. Сегодня это возможно.

Итак, наш третий совет – внимательно читайте термочек. Многие производители колбас стали писать на нем так ярко, что глаз сразу цепляется за надпись: без сои, без каррагинана, без ГМО и без усилителей вкуса. Это не реклама, а официальные данные, которым можно верить, так как подобные заявления проверяются контролирующими органами и независимыми экспертизами. “Я под каждым словом могу подписаться, – говорит Дмитрий Козлов. Мясной дом Бородина не использует усилители вкуса. Если мы хотим добиться натурального вкуса – химия не нужна. Зачем усиливать то, что создано самой природой”.

Возможно, вы не сразу запомнили всё, что мы вам рассказали. Не расстраивайтесь, опыт приходит со временем. Главное, на что нужно обращать внимание в первую очередь – усилитель вкуса (он же – глутамат натрия – Е621). Его наличие говорит о том, что с колбасой что-то неладно. Возможны следующие варианты и их сочетания. Первое, при производстве колбасы использовали некачественное мясо. Второе – на мясе сэкономили, и положили его недостаточно. Третье – в колбасе есть заменители мяса, наполнители, загустители, вода и куча пищевых добавок. Четвертое, и это самая частая причина использования глутамат натрия – сочетание всех этих трех вариантов вместе. Запомните, колбасе из хорошего мяса усилитель вкуса не нужен, её вкус – вкус самого мяса. И кто перестает экономить на мясе, тот реально совершает революцию в колбасном деле.

Как выбрать колбасу в магазине

Вспомните, сколько раз в жизни вам пришлось пробовать абсолютно безвкусную колбасу, бумажные сосиски или резиновое мясо? Производители в последнее время экономят буквально на всём, чтобы извлечь максимальную выгоду.

Чтобы больше не попадать в неприятные ситуации, обязательно ознакомьтесь с нашими советами, которые помогут выбрать качественную колбасу в магазине. Отныне ни одна продавщица не сможет продать вам некачественный продукт!

Какая колбаса качественная

Согласно последним исследованиям колбаса занимает 5 место в рейтинге самых часто потребляемых продуктов питания. У кого-то с нее начинается каждое утро, кто-то покупает только на праздники, но так или иначе колбаса время от времени появляется на нашем столе.

К сожалению, среди огромного количества видов и производителей выбрать на самом деле качественный продукт непросто. В сегодняшней статье мы подробно расскажем, Как выбрать колбасу, по каким признакам и особенностям у вас получится определить натуральную и самую вкусную колбасу.

Вареная колбаса

По оригинальной технологии вареная колбаса готовится из обычного просоленного фарша. Кроме того, в состав продукта могут входить соя, молоко, яйца и вода. Срок годности вареной колбасы не больше 72 часов.

При выборе обратите внимание на следующие детали:

  1. Упаковка или оболочка колбасы должны быть эластичными и плотно прилегать. Если присутствуют вздутия, деформация или пятна, колбаса явно несвежая.
  2. Натуральная вареная колбаса должна быть слегка сероватого цвета, напоминающего вареное мясо. Ярко-розовый и красный оттенок можно получить только благодаря добавлению красителей, нитритов и других химических добавок.

  • Если есть возможность, попросите кусочек колбасы и согните его: излишняя крохкость является признаком большого количества крахмала в составе. Также его наличие можно выяснить, если капнуть йодом на колбасу — он поменяет свой цвет на синий.
  • На этикетке колбасы в составе вместо мяса часто можно увидеть аббревиатуру МОМ. Расшифровывается она как механическая обвалка мяса, то есть — спрессованные остатки костей и мяса. Такая колбаса тоже не может считаться натуральной.
  • Копченая колбаса

    В отличие от вареной копченая колбаса готовится не из фарша, а из мелко рубленного мяса высшего сорта. Затем путем использования разных видов копчения получают готовый продукт в натуральной оболочке, пригодной для еды. Качественная копченая колбаса всегда будет стоить дороже, чем мясо.

    Сырокопченую колбасу готовят при температуре –20–25 °C с большим количеством специй, а иногда еще и коньяком. Такой продукт может без проблем храниться в холодильнике около 4 месяцев.

    Покупая копченую колбасу, обратите внимание на следующие характеристики:

    1. Срез должен быть сухим, равномерным и гладким, а цвет — только коричневых оттенков.
    2. Качественная копченая колбаса эластичная и при свертывании кусочка не ломается.
    3. Упаковка в отличие от вареного варианта должна быть сморщенной — это связано с потерей влаги во время приготовления.

  • Белая сухая плесень может быть только на оболочке и только на сырокопченых колбасах. Если продукт не коптили, а использовали жидкий дым, оболочка будет матовой, слегка оранжевой и с подтеками.
  • Аромат должен быть легким и тонким — это означает, что колбасу не вымачивали в синтетической коптильной жидкости.

  • Чувствуете в колбасе бумажный привкус? Значит, производитель добавил в нее слишком много крахмала и сои.
  • Состав копченой колбасы должен быть максимально коротким, а вкус — обязательно без кислинки, немного острый, солоноватый и с выраженным ароматом пряностей и копчения.
  • Сыровяленая колбаса

    Самый популярный вид сыровяленой колбасы — салями. Готовится такой продукт путем длительной сушки и без копчения. Для приготовления используют только мясо высшего сорта, специи, мёд, а также коньяк или вино. Хранится сыровяленая колбаса от 4 до 6 месяцев.

    Чтобы выбрать качественный продукт, придерживайтесь таких советов:

      Чем темнее колбаса, тем лучше: такой цвет означает, что производитель использовал исключительно качественное мясо.

  • Белый налет — признак качества и правильной технологии приготовления. Так из изделия выступает соль. Если на срезе цвет колбасы по краям неоднородный, значит, ее мыли водой или маслом, пытаясь избавиться от солевого налета.
  • У сыровяленой колбасы обязательно должна быть натуральная оболочка.
  • Советы для всех видов колбас

    1. Запах изделия никогда не должен быть сильным: это первый признак того, что в продукт добавили слишком много ароматизаторов. Чаще всего это делают, чтобы скрыть запах используемого для приготовления несвежего мяса.
    2. Любые жировые вкрапления должны быть белыми, но никак не желтыми или розовыми.

  • Содержание мяса смело можно сводить практически к нулю, если в составе продукта указана соя. Обычно в таком случае вместо него используют фарш из шкуры, костей и хрящей.
  • Не можете остановиться и после каждого съеденного кусочка колбасы хочется еще и еще? Это означает, что в состав производитель добавил усилитель вкуса глутамат натрия. Да, он безусловно придает колбасе невероятный вкус и аромат, но и неплохо скрывает запах некачественного фарша.
  • Теперь можете смело идти в любой супермаркет и не переживать, что вновь ошибетесь. Также ранее мы писали о том, как правильно выбрать мясо и твердый сыр — продукты, которые чаще всего наполняют наш холодильник. Сохраняйте полезные статьи себе и обязательно делитесь ими с друзьями!

    Три правила, как выбрать хорошую колбасу

    Ликбез для покупателя.

    16.02.2012 в 00:04, просмотров: 29635

    Мы по-прежнему самая читающая страна. Раньше, правда, читали в транспорте, а теперь все больше в магазинах… когда покупаем колбасу или хлеб. Но только для посвященных потребителей этикетка — это поводырь, для большинства же — настоящий ребус. Три простых правила помогут разобраться с составом любимых колбас, выбрать самую натуральную.

    Правило номер один — читаем, как написано

    Оставьте ваш комментарий

    Комментарии пользователей

    Опрос

    Готовитесь ли вы к коронавирусу?

    Да, боюсь эпидемии, делаю запасы защитных средств
    Опасаюсь, но чисто теоретически
    России ничто не грозит, готовиться не к чему
    Не готовлюсь и другим не советую – раздутая тема

    Популярно в соцсетях

    © ЗАО “Редакция газеты “Московский Комсомолец” Электронное периодическое издание «MK.ru»

    Зарегистрировано Федеральной службой по надзору в сфере связи, информационных технологий и массовых коммуникаций (Роскомнадзор). Свидетельство Эл № ФС77-45245 Редакция – ЗАО “Редакция газеты “Московский Комсомолец”. Адрес редакции: 125993, г. Москва, ул. 1905 года, д. 7, стр. 1. Телефон: +7(495)609-44-44, +7(495)609-44-33 , e-mail info@mk.ru. Главный редактор и учредитель – П.Н. Гусев. Реклама третьих сторон

    Все права на материалы, опубликованные на сайте www.mk.ru, принадлежат редакции и охраняются в соответствии с законодательством РФ.
    Использование материалов, опубликованных на сайте www.mk.ru допускается только с письменного разрешения правообладателя и с обязательной прямой гиперссылкой на страницу, с которой материал заимствован. Гиперссылка должна размещаться непосредственно в тексте, воспроизводящем оригинальный материал mk.ru, до или после цитируемого блока.

    Для читателей: в России признаны экстремистскими и запрещены организации «Национал-большевистская партия», «Свидетели Иеговы», «Армия воли народа», «Русский общенациональный союз», «Движение против нелегальной иммиграции», «Правый сектор», УНА-УНСО, УПА, «Тризуб им. Степана Бандеры», «Мизантропик дивижн», «Меджлис крымскотатарского народа», движение «Артподготовка», общероссийская политическая партия «Воля».
    Признаны террористическими и запрещены: «Движение Талибан», «Имарат Кавказ», «Исламское государство» (ИГ, ИГИЛ), Джебхад-ан-Нусра, «АУМ Синрике», «Братья-мусульмане», «Аль-Каида в странах исламского Магриба».

    Как правильно выбрать колбасу

    Эксперты рассказали, как правильно выбирать колбасу по внешнему виду. Перед тем, как покупать колбасу, нужно обратить внимание на её внешний вид, пишет «ГлавУфа».

    Также врачи-диетологи советуют учесть множество других факторов.

    Медики рекомендуют не есть колбасу часто или вовсе исключить её из своего меню. Частое употребление данного продукта увеличивает вероятность развития серьёзных заболеваний.

    Как выбрать хорошую колбасу?

    • Колбаса хорошего качества не может выглядеть чрезмерно красноватой или розовой. Такой яркий цвет продукта, как правило, указывает на большое содержание нитрита натрия.
    • Колбасное изделие должно оставаться упругим и при этом легко гнуться. На срезе не должно быть каких-либо пустот.
    • Качественный продукт имеет исключительно однородную консистенцию. Жир должен быть светлым, без желтизны.
    • Перед покупкой стоит ознакомиться с составом мясного изделия. Чем меньше ингредиентов в него входит, тем лучше. При этом список ингредиентов должен начинаться с мяса, отмечают специалисты.

    Колбасы — это очень популярная еда во многих странах. Но несмотря на разнообразие различных видов колбас, найти качественный продукт бывает довольно сложно.

    Копчёная колбаса

    • Копчёная колбаса готовится из высококачественного рубленого мяса, изготовленного с использованием различных технологий копчения.
    • Полукопчёная колбаса обжаривается, варится, а затем коптится.
    • Она изготовлена из рубленого мяса и продаётся в своей натуральной оболочке, которая съедобна.
    • Хорошая колбаса не должна стоить дешевле мяса.

    Летняя колбаса изготовлена из высококачественного мяса. Здесь используется процесс холодного копчения. Мясо готовится при температуре 20-25°C.

    Эта колбаса содержит много специй. Её можно хранить в холодильнике в течение 4 месяцев. Вы должны знать, что естественное копчение — это очень дорогой процесс. Многие производители просто используют жидкий дым для приготовления.

    Выбирая колбасу, обратите внимание на эти факторы:

    • Разрез колбасы должен быть сухим, гладким, ровным и без каких-либо прожилок. И цвет должен быть близок к коричневому.
    • Если он ярко-красный, розовый или коралловый, то что-то не так. Сверните кусочек колбасы в трубочку — хорошие продукты эластичны и не ломаются. Если кусок ломается, это значит, что в нём почти нет натурального мяса.
    • Оболочка должна быть немного помята из-за недостатка влаги. Если она эластична, это означает, что колбаса содержит много воды и добавок, таких как соя и крахмал, которые не должны в ней быть. Это нормально — видеть белую сухую плесень на колбасе, и до тех пор, пока она не попадает в мясо, это приемлемо.
    • Колбаса, копчёная натуральным дымом, должна иметь сухую и блестящую поверхность. Если изделие было изготовлено с жидким дымом, то цвет батона будет немного тусклым и оранжевым.

    Запах должен быть очень тонким. Если запах слишком сильный, значит колбаса была пропитана специальной жидкостью.

    Чтобы сэкономить деньги, некоторые производители добавляют сою, крахмал или муку, и никогда не упоминают об этом в списке ингредиентов. При покупке колбасы попросите попробовать её. Таким образом вы сможете понять, много ли в ней крахмала, потому что в этом случае вкус будет “бумажным».

    • Список ингредиентов должен быть очень коротким: лучше всего, если это просто мясо и специи.
    • Глюконо-дельта-лактон (или Е575 ) ускоряет процесс приготовления искусственным способом.
    • Сама колбаса должна быть твёрдой и сухой
    • А когда её режут, она должна быть эластичной и легко жеваться.
    • Вкус колбасы не должен быть кислым: он должен быть немного острым и солёным.

    Вяленая колбаса

    Вяленые колбаски сушили, а не коптили. Они готовятся только с использованием высококачественного мяса и могут содержать специи, мёд.

    Кроме свинины и говядины, они могут содержать баранину, конину и даже вино. Такие колбасы можно хранить в холодильнике до 4-6 месяцев. Самым популярным видом такой колбасы является салями.

    Вот несколько советов, как правильно выбрать хорошую вяленую колбасу:

    • Чем темнее продукт, тем больше конины или говядины он содержит. А поскольку эти колбасы делаются только из лучшего мяса, они недёшевы.
    • Если на кожуре есть какое-то белое вещество, это означает, что колбаса действительно хорошего качества. Белый остаток-это соль.
    • Обратите пристальное внимание на разрез: если цвет мяса не ровный, особенно по краям, это значит, что колбасу натёрли водой и маслом для того, чтобы удалить соль.
    • Оболочка должна быть естественного или близкого к естественному цвету. Она должен быть изготовлен из натуральных продуктов: коллагена (из кожи крупного рогатого скота) и волокна (из целлюлозы).
    • Иногда во время приготовления колбасы покрываются плесенью — это совершенно нормально. Иногда плесень очищают и покрывают колбасу специями, поэтому избегайте покупки салями с большим количеством специй на оболочке.

    Справедливо для всех видов колбасных изделий

    Запах колбасы не должен быть очень сильным. Если есть сильный запах, то это означает, что в продукт был добавлен какой-то ароматизатор.

    И если вы чувствуете запах большого количества специй, это признак того, что мясо, которое было использовано, не было свежим.

    Если в колбасе есть жир, он не должен быть жёлтым или розовым. Он должен быть белым. В противном случае, либо колбаса не свежая, либо она содержит много пищевых красителей.

    Если в списке ингредиентов указано, что продукт содержит сою, это означает, что в нём почти нет мяса.

    • Вместо этого, есть некоторая смесь хрящей, кожи и других остатков производства.
    • Крахмал в продукте совершенно безвреден.
    • Он используется в качестве загустителя для фарша.
    • Каррагинан является пищевой добавкой и может вызвать аллергическую реакцию.

    Если вы съели несколько кусков колбасы, которые имеют очень яркий вкус, и вы не можете остановиться и продолжаете её есть, вероятнее всего, что эта колбаса содержит мощный усилитель вкуса.

    Мононатриевый глутамат придаёт колбасе невероятно приятный вкус и запах, но самым главным фактором является то, что эта добавка может скрыть неприятный запах некачественного фарша.

    Как приготовить Савеловскую колбасу по рецепту 1938 года

    • 750 г свиной лопатки (без костей)
    • 250 г говядины
    • 10 грамм нитритной соли и 10 грамм обычной соли
    • 100 мл воды
    • 1,5 г белого перца
    • 0,3 г мускатного ореха
    • 2 г сахара
    • 3 грамма фосфата (опционного)

    Мясо нарезать на кусочки, посолить и поставить в холодильник на 2 дня. После этого мясо немного замораживают, а затем кладут в мясорубку. Температура мяса не должна быть выше 25°C. После этого добавьте немного специй.

    • Далее нужно очень хорошо перемешать мясо руками (в течение 5-10 минут).
    • Заполните оболочку будущей колбасы мясом.
    • После этого повесьте заготовку в холодильник на сутки, а затем переместите её в тёплое место на 4 часа.
    • Наконец, поставьте её в духовку при температуре 85°C на 1,5 часа, налейте немного воды в лоток и положите его под колбасу.
    • Когда она будет готова, дайте ей отдохнуть не менее 8 часов.

    Выбирая колбасу, не забудьте внимательно прочитать этикетку. Если вы видите ингредиенты, о которых вы никогда не слышали, лучше не покупать продукт.

    Мы надеемся, что эти полезные и простые советы помогут вам быстро выбрать вкусные и качественные колбасы.

    Оцените статью
    Добавить комментарий